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曆時8年 白雲邊取得一項重大科研成果

來源:網絡 2019-08-02 11:28 作者:劉圓圓 馬群 王小波 編輯:小琪

近日,白雲邊酒業公司與武漢輕工大學、湖北工業大學、華中農業大學共同完成的“濃醬兼香型白酒現代化生産關鍵技術研究與産業化”科研項目在武漢進行了科技成果鑒定。與會專家一緻認定該項目整體達到了國際先進水平。

近日,白雲邊酒業公司與武漢輕工大學、湖北工業大學、華中農業大學共同完成的“濃醬兼香型白酒現代化生産關鍵技術研究與産業化”科研項目在武漢進行了科技成果鑒定。與會專家一緻認定該項目整體達到了國際先進水平。

“千淘萬漉雖辛苦,吹盡狂沙始到金。”該項目曆時8年,圍繞如何提高兼香型白酒品質和現代化生産技術水平等制約白酒行業發展的普遍問題,系統研究了濃醬兼香型白酒微生物群落宏基因組結構和在釀酒過程中的演替規律;首次構建了濃醬兼香型白酒菌種資源庫,優選出多株發酵性能優良的酵母菌和芽孢杆菌,成功研制出了具有提高白酒品質和出酒率的複合功能菌劑及強化曲;在對傳統釀造工藝和機械化釀造工藝微生物群落系統分析的基礎上,與時俱進地開發出一套适合于機械化生産的兼香型白酒生産工藝。

該研究成果的推廣應用将顯著提高白酒行業的生産效率和技術水平,提高原酒品質和出酒率,節約糧食,減少能耗,促進節能減排,助力低碳發展。

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