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  • 徽三臭鳜魚

區域:全國

簡介:

臭鳜魚,乃中國八大菜系“徽菜”的代表菜之一,在徽州當地已經具有100多年曆史,由于口味别緻、工藝獨特,無論是外地遊客還是當地居民,對這道傳統名菜都贊不絕口,幾乎是每次招待外地賓客必點的一道佳肴。但是傳統加工方式的臭鳜魚,已經跟當下主流的健康飲食習慣有所沖突:如口味偏鹹、肉質偏硬、聞味偏重等,無法在全國範圍内推廣。

“徽三”公司為了讓天下人都能接受并且喜愛上這道傳統名菜,3位創始人曆經三年多時間悉心研發、創新與試驗,共消耗:鳜魚近3萬餘斤,鹽800餘斤,蔥1500餘斤,姜3000餘斤,花椒500餘斤,辣椒面300餘斤……從原料選擇、配方配料、加工存儲等環節一一攻關,通過無數次創新與試驗,才形成今天“徽三”臭鳜魚的每一條魚的品質确保色如白雪、形如蒜瓣,肉質Q彈,口感滑嫩,聞則微臭,食則亦香。

公司徽三寓意


“徽三”取“徽商”諧音,三人合作,既有三人行必有吾師,亦有三個臭皮匠能抵諸葛亮之意。公司主要經營管理團隊付國兵、陳意從事餐飲行業二十餘年,對餐飲行業任何一個環節了如指掌;吳永學曾就職北京淨雅集團菜品研發中心主任,從事菜品創新與研發近10年。付國兵負責市場調研、營銷、策劃等;陳意負責日常運轉、内部管理、企業文化等;吳永學負責産品研發、質量把控、風險預防等。三人是典型的成長性徽州商人,既對徽州傳統美食有着深厚的感情,又對互聯網時代下飲食行業發展有着遠大夢想。他們負有激情、懷揣夢想、堅持信念,秉持“筷子告訴你答案”的宗旨,誓要将徽州的飲食文化走向全世界。

 

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